| 資料來源：薄荷減肥論壇 |  |
、華人健康網 |  |
想要學會減重的第一課，就是先學會認清食物的酸鹹性，再來就是要先記得要保持體內酸鹼平衡，建議飲食中的酸、鹼性食品比例應以1：3為宜。
攝取的食物不宜過酸，也不宜過鹹，否則一旦失去平衡，減重就容易失敗，甚至引發內分泌失調。
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酸鹼如何判定 ？
酸性或鹼性食物，與食物本身的口味無關，而是根據食物在體內經消化、吸收、代謝後，最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分（因其與物質燃燒後遺留的成分相同而如此稱呼）呈酸性或鹼性來決定。因此，有學者把成酸性和成鹼性食品，又稱為「內酸食品」和「內鹼食品」，以有別於食品本身的口味，反映出它的實際意義。
豆類和大多數的蔬菜和水果等，燃燒後留下的成分以礦物質為主，包括鉀、鈉、鈣、鎂等，在體內代謝後可變成鹼性物質，所以稱為成鹼性食品。
其他食品，如穀物、魚、肉和內臟含硫、磷、氯等元素較多者，則屬成酸性食品。雖然硫在食品中一般以中性形式存在於含硫氨基酸（包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸）中，但其在人體內氧化後會產生硫酸，所以這類食物一般而言是成酸性食品。
含有適量至大量蛋白質的食品，其成酸元素遠超過成鹼元素，但牛奶和某些其他乳製品，則含有足量鈣而呈鹼性反應。全穀粒呈酸性反應，有過量磷以植酸鹽形式存在。
大多數水果類食品，雖然在口味上呈酸味，但並不屬於成酸性食品。酸性口味是由於食物含有有機酸如蘋果酸、檸檬酸和酒石酸及其鉀鹽等，這些有機酸根在體內能完全代謝，最後機體中只留下鉀，所以是成鹼性食品。但草莓是個例外，因其含有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸）等，因此屬於成酸性食品。其他還有李、梅、酸蔓果等，在人體內也顯酸性，因為它們也含有人體不能代謝的有機酸，會毫無變化地進入尿液中。
玉米和小扁豆是成酸性食品；西紅柿、柑橘類則會生成鹼性殘渣，因為它們的有機酸（枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等）會在體內完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）會產生鹼性成分；而花生、核桃等則會產生酸性成分。
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酸鹼平衡才健康
鹼性食品進入人體後，與二氧化碳反應成碳酸鹽，由尿中排泄；酸性食品則在腎臟中生成銨鹽而排泄，使得我們的血液維持正常的pH值7.35。如果食用酸性食品過多，導致體內不能中和而使血液呈酸性時，將會導致血液色澤加深，血黏度和血壓升高，可能發生酸毒症。
為了保持體內酸鹼平衡，一般建議飲食中的酸鹼性食品比例應以1︰3為宜，過酸飲食會對機體產生不良影響，過鹼飲食則容易造成一些營養物質的缺乏。
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減重還要記得「排酸」
有一句話說：「想減肥先排酸。」即表示排出身體酸性毒素，比較能夠維持身體健康，同時也有助於減重計劃。中醫認為酸性體質的人新陳代謝便容易生成一 些有毒的酸性廢物，久而久之堆積在體內，造成四肢水腫、排泄不順暢、口舌有黏物等，也就是中醫認為的「痰」，這一些代謝不暢通而產生的廢物，容易形成難減 的易胖體質。
如何才能「排酸」？認清食物的酸鹹性之外，記得三餐多吃新鮮、有營養的食物。
麵包：白面包、全麥麵包、裸麥麵包 水果：酸蔓果、李、梅 蔬菜：嫩玉米、干小扁豆 堅果：巴西堅果、英國核桃、花生醬、花生 肉類：牛、豬、羊、雞蛋、比目魚、乾酪 蔬菜：蘆筍、青豆、甜菜、胡蘿蔔、花椰菜、芹菜、花莖甘藍、黃瓜、茄子、無頭甘藍、球莖甘藍、萵苣、蘑菇、洋蔥、豌豆、胡椒、馬鈴薯、南瓜、蕪菁甘藍、甘藷、蕪菁、水芹、番茄 堅果：杏仁、栗、鮮椰子 其他：牛奶、果醬、冰淇淋、美國乾酪、糖蜜 |
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