愛吃重鹹？當心身體細胞分不清敵我

優活健康網 – 2013年3月10日 上午11:00

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）台灣人愛喝湯，外面店家所販賣的湯湯水水，只要稍微喝一碗，就可能納含量超標。而吃重鹹的後果，除了造成心血管疾病產生之外，根據英國《BBC》報導指出，歐美科學家的研究發現，吃重鹹很有可能會導致自體免疫細胞，攻擊自家細胞的情況，引發自體免疫疾病，如多發性硬化症等。

吃太多鹽巴，怎麼會產生身體細胞自己人打自己人的情況產生？而這些科學家原本是懷疑，因為現代人的飲食習慣改變，吃太多加工食品，或是速食類食物，而導致近十幾年來患有自體免疫疾病的患者增多！

但是，科學家們，經過大規模的研究之後卻發現，這些食物之中，都有含高鹽的現象。因此，科學家推論，可能是因為這些重鹹食物，才導致自體免疫疾病的產生。

可是為什麼吃重鹹會發生自體免疫疾病呢？研究人員表示，有一種輔助細胞稱為「Th17」，專門負責幫助免疫T細胞發揮作用，除了對抗感染，這種細胞 一旦失控，也可能造成自體免疫疾病。而這次研究團隊進行細胞實驗發現，鈉鹽（氯化鈉）會讓Th17細胞產生變化，當鹽分濃度增加，細胞就會更有攻擊性、侵 略性。

而在實驗當中，老鼠實驗也發現，當飲食中的鹽分攝取量增加，自體免疫疾病多發性硬化症症狀也會變得更為嚴重。多發性硬化症為中樞神經系統自體免疫疾病，有研究顯示，Th17細胞異常反應也與多發性硬化症有關聯。

對此，「多發性硬化症生物醫學研究協會」負責人蘇珊科爾哈斯（Susan Kohlhaas）表示，這項研究的確有其突破性意義，為患者帶來新的契機；至於吃高鹽就會導致多發性硬化症一點，或許還有討論的空間，目前只能說維持低 鈉鹽的飲食，無疑仍是保持健康的基本要素之一。

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錯過年後黃金瘦身期 減肥更增困難

NOWnews – 2013年2月20日  記者王郁淳／台北報導

 

隨著年節假期結束，民眾也陸續收心回到工作崗位上，而在年節大魚大肉，四 處出遊嘗遍美食的歡樂後，不少民眾也有感，腰圍似乎多了幾吋、體重也偷偷的上升了 幾斤。瘦身專家呼籲，民眾如短時間暴飲暴食，可能誘使人體體重的基礎設定點失去平衡，如不在短時間內回復到年前原先體重，身體機能將開始習慣新的體重，而 超過3個月黃金期過後減重將更不易。

人體的體重可比做是一個設定點(Set point)，就像一般人常溫下的體溫會自然設定在攝氏37℃左右一樣，體重同樣也是，人體會本能的控制體重在一定的範圍內(10至20%)，瘦身專家楊 名權醫師解釋，而體重的變化大約就是落在這個範圍上下，這就是所謂的「體重設定點理論」。換言之，人體自然的透過體內複雜的荷爾蒙、化學物質以及飢餓訊 號，來幫助人體將體重維持在定點範圍內。但當人類不自覺的超出了體重定點的範圍，而沒有在短時間內修正時，就可能產生身體機能變化。

舉例來說，多數民眾在滿足口腹之慾的當下，可能會出現「沒關係，下一餐再減就好…」的心態，但如連續下來都心存僥倖認為自己瘦的回來，可就得小心 了。楊氏 診所醫師賴斯敏亦表示，將近六成以上的民眾，在遇上年假時就會放任體重不管，再加上運動習慣也跟著放假，使得多半在年假後發生上升的體重難以降回的現象， 這時恐怕體重設定點已重新定位在一個新的更重公斤數上。

賴斯敏醫師解釋，基因是影響設定點最基礎的要素，但也要加上活動與飲食才能組合成人體當下的體重設定點，一旦吃太飽就會干擾系統運作、調高設定點，人體也會快速適應增加後的體重，這時要降下來可就困難許多。

鄭源醫師補充，人體要自行降下設定點比要上升來得困難，這是因為人類自然演化的關係但並非辦不到，基本上藉由健康的飲食調理與運動習慣或藉由專業減 肥門診 協助就能降低體重，將體重設定點調降。但若增加的體重維持時間超過2~3個月左右才開始減肥，會更加重設定點回降的困難！因此醫師呼籲民眾，把握年後3個 月黃金瘦身期瘦身，而特別是更年期女性更要在2個月內好好調整飲食習慣。

楊名權醫師也提醒，就算是在期間內減肥成功者，也不能一下子鬆懈，減肥者當體重來到了新低的公斤數後，也要維持體重不上升至少3個月以上的時間，才能讓身體重新設定並習慣這個新的體重公斤數，降低復胖的可能性。

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